Nyári kedvenc: Szaftos csirkés tortilla padlizsánkrémmel és citromos chili szószzal

Szaftos csirkés tortilla padlizsánkrémmel és citromos chili szószzal

Ha egy könnyed, mégis ízekben gazdag fogásra vágysz, ami elhozza a Közel-Kelet fűszeres hangulatát és a nyári grill partik laza életérzését, akkor ez a csirkés tortilla recept telitalálat. A füstös padlizsánkrém, a friss zöldfűszerek, a szaftos csirke és a házi tahini tökéletes egyensúlyban vannak – minden harapásban egy kis napfény! Szendvics  megtalálható Hello Gyula Gasztro Bár választékában.  Kérd Sárga Vihar chili szószal, hogy még ízgalmasabb legyen az íz kavalkád– vagy készítsd el otthon magadnak és barátaidnak!

Alapanyagok (1 adaghoz):

• 1 db tortilla

• 130 g csirkecomb filé (bőr nélkül)

• 1 db citrom

• 100 g sült padlizsán

• 100 g szezámmagkrém (tahini)

• 5 g fokhagyma

• 50 g paradicsom

• 30 g zöld hegyes erőspaprika

• 30 g friss menta

• 15 g petrezselyem

• Olívaolaj

• Só, bors

• Füstölt paprika (ízlés szerint)

• Sárga vihar chili szósz

Előkészítés:

1. A csirke pácolása
A csirkecomb filéket tisztítsd meg: húzd le a bőrét, távolítsd el az inakat, zsíros részeket. Facsarj rá friss citromlevet, és pihentesd a hűtőben egy órát. Közben süss meg egy egész citromot – héjastul –, amíg kissé megpörkölődik. Hagyd kihűlni.

2. Padlizsánsütés
A padlizsánt süsd meg a szokásos módon – sütőben vagy láng fölött, amíg kívül feketére nem pirul, belül pedig krémesre sül. Ezután húzd le a héját, és tedd félre hűlni.

A padlizsánkrém elkészítése:

• A megsült padlizsán húsát vágd durvára, tedd szűrőbe, és nyomd ki belőle a felesleges levet.

• Keverd össze a következőkkel:

  • 20 g szezámmagkrém

  • 5 g zúzott fokhagyma

  • 5 g füstölt paprika

  • Só, frissen őrölt bors

  • Citromlé ízlés szerint

Ez lesz az alapkrém, ami selymes, füstös és egy csipet savanykássággal hódít.

Tahini szósz:

• 60 g szezámmagkrém

• 40 ml víz

• 10 ml friss citromlé

• Csak

Dolgozd össze őket simára, míg tejfölhöz hasonló állagot nem kapsz.

Friss zöld hozzávalók:

• A mentát és petrezselymet tépd el nagyobb darabokra – így karakteresebbek maradnak az ízek.

• A zöld hegyes erőspaprikát vágd kis kockákra, sózd meg, és locsold meg kevés olívaolajjal.

• A paradicsomot durvára vágd, finomra aprított fokhagymával, sóval és olajjal keverd át.

Csirke sütése:

A pácolt csirkét töröld szárazra, majd olívaolajjal, sóval, frissen őrölt borssal forgasd át. Hagyj neki 10-15 percet, hogy szobahőmérsékletre melegedjen, majd süsd aranybarnára, szaftosra. Pihentesd 5 percet, és csak ezután szeleteld vékonyra.

Összeállítás:

1. Melegítsd át a tortillát (serpenyőben vagy sütőben).

2. Kend meg a felét a padlizsánkrémmel.

3. Jöhet rá a tépett zöldfűszer.

4. Helyezd rá a szeletelt csirkét.

5. Locsold meg egy kevés sült citrom levével.

6. Szórd meg a fűszeres paprikakockákkal, és jöhet a paradicsom.

7. Végül egy kevés tahini szósz a tetejére, és ha szereted az extrát: egy löttyintés sárga vihar chili szósz!

Tipp:

Ha nagyobb társaságnak készíted, minden hozzávalót tálalj külön kis tálkákban, és engedd, hogy mindenki maga állítsa össze a saját tortilláját. Így garantált a siker – és a jó hangulat!